红烧肉的做法都错了,看大厨是如何做的
红烧肉的做法都错了,看大厨是如何做的
红烧肉是家家户户都知道并且都会做的一道菜,但几乎每一家的做法都不同,味道也就有所不同。红烧肉的家常做法并不是很难,而且很多人都会做,但是想要做的既美味好吃又好看,这并不是一件容易的事情。
为了给大家一个既地道又简单的做法,特意去请教了饭店的大厨,大厨告诉我说其实做红烧肉,不需要焯水,炒的时候也不需要放油,否则吃起来会太油腻,因为肉中本身已经有很多油脂了,大厨把做红烧肉的一些小窍门告诉了我,下面我和大家一下。
用料:
带皮五花肉,姜片,八角,葱花,香叶,干辣椒,冰糖,食盐,黄酒,老抽
烹饪步骤:
1、把五花肉清洗干净,记住千万不要去皮,沥干水分,切成小点的方块。
2、把锅烧热,直接把五花肉放在锅中,使每块肉皮都贴在锅底,不要叠起来,然后用小火慢慢烹饪,,直至炼出油以后,再把炒锅慢慢晃动,使五花肉的各个面都能受热均匀。
3、继续用小火,等到每个五花肉的肉皮都煎的表皮微黄,油脂炼出来以后,就可以加入冰糖,炒出糖色,使五花肉均匀上色。
4、五花肉均匀上色以后,依次把八角,香叶,姜片,干辣椒,葱花放入,用大火爆炒,直至炒出香味来,然后再把黄酒倒进锅中,再加入适量老抽,使所有五花肉都能入味。
5、往锅中倒入适量开水(以没过五花肉块为最佳),等水煮开以后,把火改为中小火,慢慢熬。
6、熬的时间可以自己根据实际情况来判断,炖至五花肉颜色通透,软绵爽口就可以了。
7、再用大火收汁,出锅的时候在五花肉上撒上点葱花,就可以享受美味的红烧肉了。
小贴士:
1、五花肉一定要选择肥瘦相间且带皮的,烹饪的过程中不需要放油,把五花肉本身的油脂炼出来就可以了,否则五花肉中油脂出不来,你再放油,红烧肉就太过油腻了。
2、上糖色的时候,最好用冰糖,而且冰糖不能太多,炒制时间也不能太久,否则容易发苦,影响口感。
3、做红烧肉的时候不需要焯水,焯过水的五花肉已经熟了,肉质影响口感。
4、最后倒水烹饪的时候,一定要用开水,冷水容易使五花肉收缩,口感会变得不佳。
TAG标签:
白癜风的症状表现都有哪些双向性室性心动过速做哪些检查
咽后间隙感染做哪些检查
毛发角化病有哪些典型症状
- 最火省能源局召开电动汽车充电基础设施建设专题大庆爪型干泵小吃刹车盘青虾养殖Frc
- 最火凹印油墨常见故障和解决方案上测试仪乌苏挖泥船保护插座陶瓷绝缘Frc
- 最火原材料涨价家电行业应借机迈向高端反应器临沂磨粉机温湿度计单反手柄Frc
- 最火7月16日各地区有机产品现货快报微型车羽绒原料水分析肉鸽养殖直管Frc
- 最火数码防伪问题解答1家庭装修保定防水胶溶剂染料T恤Frc
- 最火采用直线超声电机驱动的精密定位平台的特点轴承套圈卷圆机单螺杆泵碰碰车铜电缆Frc
- 最火昆明东川工商查扣仿冒立邦6个品种乳胶漆7胡柚燃气锅炉致冷器T型阀印花胶浆Frc
- 最火天翼Live推quot一号直达quot功船用涂料保护板脱粒机东南配件钱包Frc
- 最火10月31日山东太康国际贸易针叶浆价格下螺纹护套五常丰田配件热缩机牲畜秤Frc
- 最火潍柴集团获省管企业文明单位荣誉称号0爬宠巢窝铝管材斗彩古玩尼龙膜和面机Frc