做水煮肉片,大厨教你方法,肉片滑嫩入味
发布时间:2022-07-06 11:40:13
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来源:魔术贴厂家
做水煮肉片,大厨教你方法,肉片滑嫩入味
做水煮肉片,大厨教你这样做,肉片滑嫩入味,香辣爽口,太下饭了
最近爱上了吃水煮肉片,每个周必须得从饭店里打包一份回家,又香又辣又入味,搭配米饭吃太过瘾了,这应该是一种绝佳的下饭菜。后来偶然自己在家做了一次,结果味道还不错,全家人都尝着不比饭店里的差。
做水煮肉,用什么肉做出来才最好吃?其实用牛肉、用猪肉都是可以的,但是用猪肉的话,最好选择里脊肉,没有肥肉吃着更爽。那么今天我就以里脊肉为例,来给大家水煮肉片的做法,滑嫩入味、香辣爽口,太下饭了。
【水煮肉片】
所需食材:猪里脊、豆芽、白菜、干辣椒、花椒、葱姜蒜、郫县豆瓣酱、辣椒面、盐、白糖、生抽、料酒、鸡蛋、玉米淀粉、食用油
1、首先我们准备一块里脊肉,切成薄片,如果觉得比较难切的话,可以放到冰箱冷冻一会就很好切了。切好之后,放上盐、白糖、生抽、料酒、鸡蛋、玉米淀粉,抓匀之后腌制一会。
2、下面把葱姜蒜全部切好备用,豆芽和白菜洗净,白菜撕成小块备用。锅中放上适量的食用油,把豆芽和白菜放进去炒至断生,然后捞出来倒入盘中备用。也可以放入水中焯水,焯熟后捞出。
3、重新起锅烧油,把葱姜蒜和适量的辣椒面放进去,炒香后再往锅中加上2大勺郫县豆瓣酱,炒出红油后加上适量的开水,将其煮开。然后我们往水中加上盐、生抽,继续煮2分钟后,把腌制过的肉片一片一片放入锅中。
4、肉片煮熟之后,就可以迅速关火,关火之后连汤一块倒入刚才盛放豆芽、白菜的盘中。
5、下面我们在上面放上一些葱末、蒜末、干辣椒、花椒,然后烧一些热油浇在上面,激发出香味,就大功告成了。
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