色泽诱人、美味解馋的下饭菜

色泽诱人、美味解馋的下饭菜

黄豆炖猪蹄

用料

主料猪蹄2只黄豆80克

辅料老抽20克食用油15克料酒15克冰糖30克番茄酱15克盐8克生姜30克八角2个香叶2片蒜瓣5瓣

做法

1.黄豆提前浸泡6小时左右

2.猪蹄清洗干净，放入炒锅锅里，加水满过猪蹄，加料酒和生姜煮开捞去浮末

3.准备佐料

4.锅里放15克油，放入冰糖炒出糖色

5.把猪蹄倒入锅里翻炒均匀，使每一块猪蹄都均匀地裹上糖色，这样做的作用就是做好的猪蹄，亮泽红润的关键，放入尖辣椒和蒜瓣片翻炒均匀，放入尖辣椒和蒜瓣片翻炒均匀，放入生姜片，蒜瓣，干尖辣椒，桂皮，八角，香叶炒香

6.放入番茄酱翻炒均匀

7.放入红烧酱油翻炒均匀

8.倒入砂锅里，加入水满过猪蹄，中火烧开小火慢炖50分钟

9.倒入浸泡好的黄豆，盖上锅盖继续炖30分钟左右

10.炖到锅里汤汁只剩下一半，打开锅盖放盐，翻炒均匀继续盖上锅盖，继续小火收汁

11.炖好的黄豆炖猪蹄，有没有吸引到你的胃

干煸香辣虾

主料大虾200克

辅料洋葱15克姜6克蒜3瓣泡椒5克干豆豉5克线椒5克花椒粒10粒食用油8克豆瓣酱10克白糖5克料酒15克生抽10克老抽5克清水150克白芝麻少许

1.原料：大虾、线椒、洋葱、姜、蒜、泡椒、花椒粒、干豆豉

2.大虾洗净，剪去虾脚、沙包、肠和头部的尖刺，干豆豉切碎，洋葱切丝，线椒切小段，姜切碎，蒜切片

3.锅中倒油，小火，加入干豆豉，炒香

4.加入花椒粒，炒香

5.加入泡椒和豆瓣酱，将郫县豆瓣酱炒出红油

6.加入蒜和姜，炒香

7.加入料酒，

8.加入大虾，翻炒

9.加入生抽和老抽，翻炒

10.加入清水，烧一会儿，等待大虾的成熟

11.加入白糖，调味

12.当汤汁减少时，加入洋葱翻炒均匀，关火出锅

茄汁鹌鹑蛋肉丸

主料去皮熟鹌鹑蛋12个肉馅300克洋葱1/4个胡椒粉1小匙蛋黄1个玉米淀粉2大匙生抽1大匙盐适量

辅料番茄酱2大匙韩式辣酱1大匙耗油1大匙料酒1大匙白糖1大匙彩椒半个油适量

1.洋葱切碎末，放入热油锅中煸炒，煸炒到体积变小颜色变深关火，放凉备用。

2.炒好的洋葱放入肉馅拌匀。

3.加入蛋黄、现磨胡椒粉、生抽、盐，分次加入玉米淀粉。

4.充分把肉馅搅打上劲。

5.把肉馅压成饼，包上鹌鹑蛋。全部做好。

6.放入油锅中，油不用放太多，差不多能到丸子的一半就可以。小心晃动锅子，炸到丸子表面定形即可捞出备用。

7.把料酒、生抽、耗油、白糖放在碗里调成料汁备用

8.锅中留底油，放入番茄酱、韩式辣酱小火翻炒。

9.烹入料汁。

10.加入能没过食材的热水，加入肉丸，烧开后转小火盖盖炖煮。

11.准备彩椒。

12.汤汁收浓时，加入彩椒，翻匀即成

TAG标签：