色泽诱人、美味解馋的下饭菜
色泽诱人、美味解馋的下饭菜
黄豆炖猪蹄
用料
主料猪蹄2只黄豆80克
辅料老抽20克食用油15克料酒15克冰糖30克番茄酱15克盐8克生姜30克八角2个香叶2片蒜瓣5瓣
做法
1.黄豆提前浸泡6小时左右
2.猪蹄清洗干净,放入炒锅锅里,加水满过猪蹄,加料酒和生姜煮开捞去浮末
3.准备佐料
4.锅里放15克油,放入冰糖炒出糖色
5.把猪蹄倒入锅里翻炒均匀,使每一块猪蹄都均匀地裹上糖色,这样做的作用就是做好的猪蹄,亮泽红润的关键,放入尖辣椒和蒜瓣片翻炒均匀,放入尖辣椒和蒜瓣片翻炒均匀,放入生姜片,蒜瓣,干尖辣椒,桂皮,八角,香叶炒香
6.放入番茄酱翻炒均匀
7.放入红烧酱油翻炒均匀
8.倒入砂锅里,加入水满过猪蹄,中火烧开小火慢炖50分钟
9.倒入浸泡好的黄豆,盖上锅盖继续炖30分钟左右
10.炖到锅里汤汁只剩下一半,打开锅盖放盐,翻炒均匀继续盖上锅盖,继续小火收汁
11.炖好的黄豆炖猪蹄,有没有吸引到你的胃
干煸香辣虾
主料大虾200克
辅料洋葱15克姜6克蒜3瓣泡椒5克干豆豉5克线椒5克花椒粒10粒食用油8克豆瓣酱10克白糖5克料酒15克生抽10克老抽5克清水150克白芝麻少许
1.原料:大虾、线椒、洋葱、姜、蒜、泡椒、花椒粒、干豆豉
2.大虾洗净,剪去虾脚、沙包、肠和头部的尖刺,干豆豉切碎,洋葱切丝,线椒切小段,姜切碎,蒜切片
3.锅中倒油,小火,加入干豆豉,炒香
4.加入花椒粒,炒香
5.加入泡椒和豆瓣酱,将郫县豆瓣酱炒出红油
6.加入蒜和姜,炒香
7.加入料酒,
8.加入大虾,翻炒
9.加入生抽和老抽,翻炒
10.加入清水,烧一会儿,等待大虾的成熟
11.加入白糖,调味
12.当汤汁减少时,加入洋葱翻炒均匀,关火出锅
茄汁鹌鹑蛋肉丸
主料去皮熟鹌鹑蛋12个肉馅300克洋葱1/4个胡椒粉1小匙蛋黄1个玉米淀粉2大匙生抽1大匙盐适量
辅料番茄酱2大匙韩式辣酱1大匙耗油1大匙料酒1大匙白糖1大匙彩椒半个油适量
1.洋葱切碎末,放入热油锅中煸炒,煸炒到体积变小颜色变深关火,放凉备用。
2.炒好的洋葱放入肉馅拌匀。
3.加入蛋黄、现磨胡椒粉、生抽、盐,分次加入玉米淀粉。
4.充分把肉馅搅打上劲。
5.把肉馅压成饼,包上鹌鹑蛋。全部做好。
6.放入油锅中,油不用放太多,差不多能到丸子的一半就可以。小心晃动锅子,炸到丸子表面定形即可捞出备用。
7.把料酒、生抽、耗油、白糖放在碗里调成料汁备用
8.锅中留底油,放入番茄酱、韩式辣酱小火翻炒。
9.烹入料汁。
10.加入能没过食材的热水,加入肉丸,烧开后转小火盖盖炖煮。
11.准备彩椒。
12.汤汁收浓时,加入彩椒,翻匀即成
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