肉末菜谱，好吃得流口水！

肉末菜谱，好吃得流口水！肉末三角豆腐食材：白豆腐、猪肉、长豆角、芹菜、大红椒、大蒜仔、生姜做法：1、猪肉洗净滤去血水，剁成肉糜，用生抽、老抽、生粉、水、盐、白胡椒粉腌制入味；2、长豆角洗净，切细丁；芹菜洗净，茎和叶分开，芹菜茎切细丁，叶子剁碎；3、大红椒去蒂去籽洗净，切细丁；大蒜仔、生姜切末；4、备好生粉水：生粉、水（或高汤）、生抽、少量老抽，搅拌均匀，备用；4、白豆腐斜切一刀成三角形，在放了盐的沸水中焯烫片刻，去除豆腥味；捞出沥干水份，两面拍上生粉，不粘锅热油，煎至豆腐两面微黄，捞出沥干油备用；5、不粘锅煎豆腐剩下的热油，加入蒜末、姜末爆香，先入豆角丁，放少量盐（豆角难熟难入味），炒至六七成熟，倒入肉末、红椒丁，炒至肉末七八成熟，加入煎好的三角豆腐、芹菜丁，倒入准备好的生粉水，小火轻晃不粘锅，至生粉调味汁基本收干，加入少量剁碎的芹菜叶，起锅装盘。肉末豆腐原料：豆腐1块、猪肉末30g、油适量、盐2g、葱花5g、姜末3g、蒜末5g、料酒5g、豆豉香辣酱10g、蚝油10g、鲜酱油5g、老抽1g、糖2g、玉米淀粉30g做法：1、备好食材：豆腐和肉末2、玉米淀粉、葱花、姜末3、豆腐切小方块4、将豆腐块裹上淀粉5、放入油锅，中小火煎制金黄捞出备用6、豆腐煎好后留少许底油，放入肉末小火煸炒7、肉末炒制片刻倒入料酒、姜末和一半的葱花炒香8、跟着放入蚝油、鲜酱油、老抽、糖和豆豉香辣酱翻炒片刻9、倒入适量清水10、水开后下入豆腐块，用锅铲轻推几下，盖上盖子小火煮制11、待汤汁浓稠后放入剩下的葱花，炒匀即可出锅12、趁热吃味道特别好！小窍门：1、豆豉香辣酱也可以用老干妈代替2、最好用锅铲轻推豆腐，不要翻炒，以免将豆腐炒烂肉末香辣土豆食材：土豆，肉末，干辣椒，葱，蒜，酱油，黑胡椒做法：1.土豆洗净，去皮切块，准备干辣椒，葱花和蒜末。2.肉末调味，加入2汤匙油和3克盐拌匀静置半小时。3.热油锅，土豆块炸至绵软。4.另起油锅，倒入蒜末爆至金黄色。5.再把猪肉末倒入煸炒至全部变色后加入干辣椒。6.倒入15毫升鲜酱油提咸鲜味。7.再把土豆入锅翻炒均匀加入葱花。8.磨入黑胡椒粒翻炒均匀熄火出锅。肉末豆角食材：豆角，肉末，酱油，生粉，油做法：1.猪肉洗净，切粒后剁成肉糜，用油、酱油和生粉搅拌均匀。2.豆角洗净，切成粒，待用。3.锅烧热，先炒豆角。因为豆角要比较多的油。豆角要炒久一点，干了加水继续，要不然会有臭青味。炒好待用。4.不用洗锅，因为炒豆角的时候放了比较多的油，这时候直接把猪肉放进去炒就可以了。5.炒到肉末变色，放入豆角炒匀就可以起锅啦！肉末炖蛋食材：鸡蛋，肉末，盐，温水做法：1.打开一个鸡蛋，加少许盐，也可以不加，打散。2.打散的蛋液中加入肉末，搅拌均匀。3.加适量温水，大约在一个中碗的如此高度。盖保鲜膜，这一步很重要。4.放入电饭煲蒸格，煮饭时一起煮即可。5.饭煮好时拿出来就行啦。食材：萝卜干90克、肉末60克、茭白190克、料酒适量、生抽适量、盐适量做法：1、食材：萝卜干、肉末、茭白（已剥壳清洗切丁）。2、烧锅倒油烧热，下入肉末，加适量的料酒。3、加适量的生抽。4、翻炒翻炒。5、接着，合入切好的茭白翻炒翻炒。6、然后，合入萝卜干翻炒翻炒。7、最后，加适量的盐。8、调味炒匀，即成。肉末口蘑食材：肉末，口蘑，葱，盐，生抽，甜椒做法：1.口蘑切开，洋葱切碎末。2.肉馅放适量盐，和洋葱碎搅拌均备用。3.甜椒切丝，大葱切段。4.油锅烧热，下肉末和葱段炒散。5.下甜椒，下口蘑，调入生抽适量，翻炒至口蘑熟了出锅。肉末炸酱食材：肉末，甜面酱，黄豆酱，姜，葱，料酒做法：1.将干黄酱和甜面酱放进小碗里，加入少量水调匀。2.锅里油热后，放进姜末和肉末翻炒。3.炒至肉末变色，加入适量料酒，倒进调好的酱。4.改小火翻炒至酱浓稠，出锅前撒上小葱即可。肉末冬瓜食材：冬瓜，肉末，火腿，蒜，油，盐，淀粉，耗油，胡椒粉做法：1.火腿片切丝，冬瓜去皮切大粒，蒜瓣拍碎。2.肉末加上盐，蚝油，生粉，胡椒粉搅拌均匀，腌制片刻。3.热锅放少许油，倒下蒜末爆香。4.加上火腿丝，倒进肉末、保持大火翻炒片刻。5.倒进冬瓜粒，继续翻炒至食材至8成熟。6.加上一大碗清水或高汤，拌匀、遮上锅盖、保持大火焖煮15分钟左右。7.汤汁收得差不多时即可。肉末炒青菜材料：猪肉、红椒、洋葱、青菜、豆瓣酱、盐、生姜、蒜做法：1、倒入油，将切好的洋葱丝、红椒丝、生姜蒜放入爆炒，炒香2、将肉切成大小的肉末状、倒入翻炒、倒入豆瓣酱或豆鼓老干妈、少许盐3、倒入青菜翻炒4、加入少许生抽，几滴醋提香（切记不要倒多了醋）5、可以出锅了，将这道菜装置在米饭上，真的可以吃一盘肉末拌面食材：肉末，青椒，红椒，西芹，面条，生抽，盐，料酒做法：1.猪肉搅成肉糜，青椒、红椒、西芹切小丁。2.锅里烧开水，放入面条煮熟后果凉水待用。3.锅里烧热油，放入肉沫快速炒散，调入生抽和料酒。4.放入青红椒、西芹丁炒匀，最后放入煮好的面，调入少许盐即可

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