美味不输酒店大厨的可乐鸡翅

美味不输酒店大厨的可乐鸡翅可乐鸡翅可以说脱胎于红烧鸡翅，只用小小的一听可乐就代替了水、糖、还有比较难掌握的糖色，做出的成品不仅比红烧鸡翅颜色好看，口感也更浓厚。并且人人都能学的会，简单容易还不麻烦，完全可以称之为懒人鸡翅。做可乐鸡翅一般选用鸡翅中，这一段肉多肥嫩，并且价格比较接地气，一斤翅中十个左右，十多块钱，加上调料成本十五块左右，做一盘太划算了，而且口味一点也不输酒店。美味不输酒店大厨的可乐鸡翅，隔壁的小孩都馋哭了原材料和调料：鸡翅中十只，可口可乐一听，老抽少许，葱，姜。【开始烹调】第一步：新鲜翅中首先检查一下有没有残余的绒毛，用小夹子一点点的夹出，然后放入清水中泡约一小时。泡翅中的同时，把大葱斜刀改成马蹄片，姜去皮顶刀切片。第二步：鸡翅正面朝下放在砧板上，在反面用刀斜划两刀（深至骨头，目的是烧至时比较入味）。美味不输酒店大厨的可乐鸡翅，隔壁的小孩都馋哭了第三步：锅里加入适量清水，放入鸡翅，开火加热，下入一勺料酒，随着温度不断上升锅内会产生浮沫，用勺打出。待微微开锅时就可以捞出鸡翅，然后放入用清水冲洗干净，再用一干净毛巾把鸡翅表面水分擦干。（这一步的目的是煎制时不溅出油，动作一定要轻，防止擦破鸡翅表皮）第四步：不粘锅清洗干净，放入少许色拉油做底油，烧至五成热时，把翅中放入，略微煎至发黄时，翻面继续煎至出香，盛出备用（这时候也几乎就全熟了，喜欢吃烧烤味的可以撒点孜然辣椒粉和少许盐即食）。美味不输酒店大厨的可乐鸡翅，隔壁的小孩都馋哭了第五步：另起锅放入一小勺色拉油烧热，下入葱姜片，慢慢炒出香味，下入翅中，接着下入一听可乐，大火烧开，盖上盖子，改小火慢炖五分钟，开盖拣出葱姜，然后看颜色调入少许老抽，让它的枣红色更正一点。继续开大火用勺子不停把汤汁往翅中上浇，再慢慢收汁，等汤汁熬制粘稠时，就可以出锅装盘了。美味不输酒店大厨的可乐鸡翅，隔壁的小孩都馋哭了1.问：这些鸡翅大约多少克，需要多少可乐？答：这些大约一斤左右，用了铝装瓶的可乐正好一整瓶，我觉得这个甜度正好，如果用塑料瓶的，成品甜味就略微大一点，如果非用塑料瓶装的，你可以多做一些鸡翅缓解甜味。2.问：只能用可口可乐吗？用百事可乐怎么样？答：我还真用过百事可乐，可是做出来后没什么区别，单独喝可乐能喝出来不一样，做出鸡翅味道却尝着差不多，所以我感觉都可以用。3.问：这款鸡翅不需要放香辛料吗？答：传统的红烧鸡翅确实放点八角提香，我觉得可乐鸡翅完全没必要放，有可乐的香就足够，加上八角味道就变了，放香辛料纯属画蛇添足。美味不输酒店大厨的可乐鸡翅，隔壁的小孩都馋哭了1.尽量选用鲜翅中，背面没有淤血的，冷冻翅中做出成品口感柴，不建议使用。2.最好用常温下的可乐。冷藏后的可乐往热的翅中一倒，会瞬间冷藏鸡翅的香味，使之香味锁住出不来。3.喜欢复合口味的可以放点番茄酱，既能增加红色，还能使汤汁更粘稠一些，特别是能突出酸甜风味。4.鸡翅只在背面划两刀即可，正面划了成品不太美观。

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