做和哈埠专家上书国务院废除禁鲜令

哈埠专家上书国务院废除禁鲜令

前不久，中国乳业泰斗、东北农大教授骆承庠等来自全国各地的7名知名专家起草了一份名为《坚决反对中国成为世界上第一个禁鲜的国家》报告，直陈国务丰富的市场回报是源于过硬的产品技术院办公厅。这份报告态度坚决、措辞激烈，从六大方面阐述了反“禁鲜”和准“标鲜”的理由。专家们为什么要如此旗帜鲜明地“保鲜”？10日上午，采访了正要飞而且赴南京的骆承庠教授。省畜牧兽医局有关人士也在接受采访时明确表明了“保鲜”立场。

巴氏鲜奶是世界性消费趋势

骆承庠等专家通过调研指出，巴氏杀菌奶称为“鲜”牛奶为国际通用说法，全球没有一个国家是禁“鲜”的。目前全球绝大多数国家液态奶消费总量中超过90%以上的牛奶均为巴氏鲜奶，它在营养方面与常温奶比有很大的优势。这一世界性的时尚消费趋势，符合健康生活理念与牛奶快速消费的特点，也是我国奶业与国际接轨的必然趋势。

据专家介绍，巴氏鲜奶在加工中采用较弱的加热强度的方法，能够最大限度甚至完整地保留生奶原有的营养成分，但是必须冷藏；超高温灭菌奶（UHT）在加工中所采用的是超强度超高温的方法，生奶的营养物质部分受到破坏，但在常温下可以保存数月。两类产品存在着显著的差异，分别适合不同的消费对象。此外，在UHT奶生产过程中，高强度加热需要消耗更多的能源并加重了环境污染，这种加工方法在国外较少被使用。

“禁鲜令”损害奶农与消费者利益

“禁鲜令”并不反对生产巴氏杀菌奶，只是在名称上作了要求，一个“鲜”字的使用与否为何会引”起如此大的反响？

“‘禁鲜’符合一些利益集团的意愿，那些不按常理出牌的乳品生产企业会从中受益。但是，奶农会因此遭受沉重打击，消费者也无法明明白白消费。”这是骆承庠等专家和省畜牧兽医局有关人士反对“禁鲜令”最重要的原因。

骆承庠等专家认为，巴氏杀菌奶使用的原料是生牛奶，原料来源与还原奶有着天壤之别。从国家标准层面禁止巴氏杀菌奶“标鲜”，将致使消费者处于模糊消费状态，客观上起到了鼓励使用还原奶的作用。

据省畜牧兽医局综合处处长陈宏介绍，去年在饲料价格上涨的形势下，奶制品的价格却没有明显的上升，其最主要的原因就是进口奶粉的大量使用，使乳品生产企业感受不到原料市场的压力。饲料价格上涨奶价不升，奶农必然遭受损失，长期如此将导致奶牛养殖业的萎缩。中国奶业协会统计资料显示，奶农饲养奶牛的年利润从2002年的平均3000元/头以上，下降到2006年的1500该项目在过去6个月中由包括MTorres公司开创人Manuel Torres在内的30名技术人员完成元/头左右，利润下降了50%。

据陈宏介绍，进口的“大包粉”是提炼奶酪等乳制品之后的乳清粉，在国外多用作食品添加剂或动物原性饲料，乳品企业在乳清粉中添加奶油、调味剂、增稠剂等可制成还原奶。有数据显示，2006年前10个月我国进口乳清粉26.3万吨，可制成还原奶150万吨左右，这对国内原料市场是一个巨大的冲击。我国应在WTO框架内按照一定规则控制国外奶粉在我国的倾销，以利于民族奶业健康发展。

液态奶市场需要综合治理

据介绍，我国为遏制还原奶曾出台了相应规定，但专家们认为贯彻执行依然不力，仅采用进口奶粉备案制和启动还原奶标识制，也不足于有效遏制还原奶。骆承庠等专家认为，还应增加对收购使用生奶实行备案与公示制度，同时准许在巴氏杀菌奶产品包装上标示鲜奶。

专家们认为，近年来不但乳品企业大炒概念造成我国奶品市场秩序混乱，甚至一些政府部门在制定法规或标准时，也经常有命名不规范的现象发生。如“禁鲜令”的出台，就是“生乳”与“鲜乳”术语使用混乱的结果。这些专家认为，很有必要对液态奶的产品名称及其标识进行规范，例如对一些专业术语、产品名称定义、标识内容与要求、配料表、信息告示、出厂日期与保质期、专业名称、产品名称等，都应该有一个权威的统一界定。

链 接

“禁鲜令”一再推迟

2004年5月，国家质检总局国家标准化管理委员会编写颁布的《食品标签国家标准实施指南》规定，加工食品(包括乳制品)不得称“鲜”，我国奶制品的外包装上不能再使用“鲜牛奶”等名称，而必须使用“灭菌奶（乳）”和“巴氏杀菌奶（乳）”等标准名称。一般巴氏杀菌处理的冷藏、保质期在天的液态奶，都不能再使用“鲜牛奶”的名称。从2005年10月1日起，国标委曾分别在3次“禁鲜令”实施前突然宣布推迟实施，最近一次是在2006年10月31日宣布“禁鲜令”再次推迟至2007年1月1日实施。但到目前为止，国标委未有任何信息发布，“禁鲜令”实际并未执行。

转载自：哈尔滨