机械化生产是传统食品发展的必然选择食品机械糕点设备-【新闻】

机械化生产是传统食品发展的必然选择_食品机械,糕点设备

导读：麻花、冻米糖、酥饼、月饼等都是中国传统小食品。伴随着经济发展，科技进步，传统食品也逐渐机械化。这类门槛低、工艺简单、效益快的小食品行当成了小本创业的首选。当然开一家这样的小铺子，光靠人力是不行的，于是各类大大小小、功能齐全的麻花机、膨化机、酥饼机等便有了用武之地。 中国美食文化博大精深，自古以来可以说为了 吃 ，也发明了不少独特的美食生产工艺。以往，传统的生产工艺带来了同一食品的不同味道，讲究工艺、传承。如今，快节奏的生活，巨大的市场需求，都让传统手工制作跟不上节奏，机械化生产成了时代发展的必然选择。 膨化机 膨化食品由于口感香脆、酥甜，很受孩子们的喜爱。除了我们一般能想到的薯片、爆米花等膨化食品外，冻米糖、沙琪玛等也是膨化食品的一种。近年来我国食品工业呈现持续快速健康发展，膨化食品正在逐渐成为百姓日常生活的必需消费品。我国每年休闲食品的销售额达几十亿元人民币，其中谷物膨化食品的年产量约20万吨。薯类、谷类等膨化食品占据休闲食品市场的大半江山。由此可见作为休闲食品的一大类，谷类膨化食品具有巨大的发展空间。 近些年来米老头就是典型的实例，运用传统工艺与现代科技相结合生产出美味、健康的米花糖，很好地把握了时机，仅十年的发展，现在每年销售额达十亿，迅速成为行业老大。重庆江津的米花糖、江西丰城的冻米糖等地方传统食品，也同样涌现了一大批规模几千万的食品厂家。 这有力说明我国传统食品不容小视，市场前景十分巨大。但手工制作劳动强度大、工艺繁琐、产量低下、人工工资高、人员还不好管理、制作的产品不规则，上不了档次，给生产食品厂家带来了烦恼。这给食品机械设备企业提供了很好的机会。但还需要膨化机生产企业不断提高产品的性能，生产出质量可靠，故障率低，操作、维修方便的机械，为企业带来更高的经济效益。 麻花机 除此之外，麻花也是我国历史悠久的传统小吃，深受社会各阶层人们的青睐，市场前景十分广阔。但目前麻花制作基本还是人工制作，劳动强度极大，人员短缺，受人为因素影响较大，经济效益低下，给麻花生产加工者带来诸多不便。 随着信息时代的不断进步，科技引领未来的创新生产力，让麻花机改变了从手工制造时代转型为智能科技全自控的过程。经过多年的发展，麻花机能实现全自动化的智能操作，并能承诺想吃随时做的竞争优势，在口味、品类方面更加多样化。 全自动化麻花机的出现，改变了手搓时代的人工技术，实现了一台麻花机能抵数十人的操作，相当于手工制作的3至4倍，节省了承包供应的及时性，打破了传统式的麻花制作模式，且能实现24小时的连续生产经营，可供更多的食堂享用，让流水式的慢动作，变为自动化的高效能。 目前市面上的麻花机越来越精致，其良好的切工设备是以不绣钢为材质，零件耐磨、抗老化的同时，实现自动成形的麻花设计与数字继电器控制，在结构化的设备中可实现产量与价格的比例达到利润最大化的平衡，在节省人力、物力的同时，迎合低碳时代，做到节约能源，产量最大化的直接效应。 充足的产量为麻花机打开了更广的市场，现在很多厂商不仅做熟麻花的生意，更是做起了生麻花的生意，将其封装成袋，打上品牌，最后能够送到各大商场、超市、菜市场等各种或大或小的领域，以极快的速度抢占了市场，还可以现做现卖，让消费者直接尝鲜。 糕点机 我国传统糕点名类繁多，口味多样，较大类的有月饼、酥饼、糕点等大类，南北方的制作工艺和口感也有着一定的差别。其中酥饼就是古往今来大家都喜爱的食品之一。酥饼系有特制的脂烙酥而得名。脂烙酥用上好的猪油，拌以适量蒸好的面粉，化油时加适量花椒、桂皮，油化后剔出已炸酥的花椒、桂皮，再和面成馅。火烧皮用香油和面，包制好入炉，用文火烘烤而成。其特点是皮酥，瓤有异香而不腻。各种酥饼由原来的手工制作，到现在的全机械化生产，将酥饼的生产工艺与生产速度提升了一大步。 与其他传统食品相比，糕点类的食品也是以传统的生产工艺为主，机械化发展以来，才逐步替代一些传统手工艺生产程序。随着市场需求的增长，及生产技术的进步。不仅是酥饼，月饼、饼干等糕点基本都已步入机械化生产道路。 虽然机械还为完全取代手工生产，但传统手工制作的食品工厂化生产趋势渐渐明显，机械化加工，集食品加工和包装于一体。这样一来，不仅省去了不少人力成本，还提高了生产效率，保证了产品品质。虽然，现在传统手工作坊还占有一定 口味 上的优势，但随着劳动力成本的提高，手工技艺的流失，越来越多的手工食品被机械化生产取代。未来，食品生产机械化是一种不可扭转的趋势，食品机械企业应该抓住其中的发展机遇，从生产设备出发，提高技术含量，顺应社会需要发展。

(来源：中国食品机械设备网)

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