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机械化生产是传统食品发展的必然选择食品机械糕点设备-【新闻】

发布时间:2021-05-28 17:57:10 阅读: 来源:魔术贴厂家

机械化生产是传统食品发展的必然选择_食品机械,糕点设备

导读:麻花、冻米糖、酥饼、月饼等都是中国传统小食品。伴随着经济发展,科技进步,传统食品也逐渐机械化。这类门槛低、工艺简单、效益快的小食品行当成了小本创业的首选。当然开一家这样的小铺子,光靠人力是不行的,于是各类大大小小、功能齐全的麻花机、膨化机、酥饼机等便有了用武之地。 中国美食文化博大精深,自古以来可以说为了 吃 ,也发明了不少独特的美食生产工艺。以往,传统的生产工艺带来了同一食品的不同味道,讲究工艺、传承。如今,快节奏的生活,巨大的市场需求,都让传统手工制作跟不上节奏,机械化生产成了时代发展的必然选择。 膨化机 膨化食品由于口感香脆、酥甜,很受孩子们的喜爱。除了我们一般能想到的薯片、爆米花等膨化食品外,冻米糖、沙琪玛等也是膨化食品的一种。近年来我国食品工业呈现持续快速健康发展,膨化食品正在逐渐成为百姓日常生活的必需消费品。我国每年休闲食品的销售额达几十亿元人民币,其中谷物膨化食品的年产量约20万吨。薯类、谷类等膨化食品占据休闲食品市场的大半江山。由此可见作为休闲食品的一大类,谷类膨化食品具有巨大的发展空间。 近些年来米老头就是典型的实例,运用传统工艺与现代科技相结合生产出美味、健康的米花糖,很好地把握了时机,仅十年的发展,现在每年销售额达十亿,迅速成为行业老大。重庆江津的米花糖、江西丰城的冻米糖等地方传统食品,也同样涌现了一大批规模几千万的食品厂家。 这有力说明我国传统食品不容小视,市场前景十分巨大。但手工制作劳动强度大、工艺繁琐、产量低下、人工工资高、人员还不好管理、制作的产品不规则,上不了档次,给生产食品厂家带来了烦恼。这给食品机械设备企业提供了很好的机会。但还需要膨化机生产企业不断提高产品的性能,生产出质量可靠,故障率低,操作、维修方便的机械,为企业带来更高的经济效益。 麻花机 除此之外,麻花也是我国历史悠久的传统小吃,深受社会各阶层人们的青睐,市场前景十分广阔。但目前麻花制作基本还是人工制作,劳动强度极大,人员短缺,受人为因素影响较大,经济效益低下,给麻花生产加工者带来诸多不便。 随着信息时代的不断进步,科技引领未来的创新生产力,让麻花机改变了从手工制造时代转型为智能科技全自控的过程。经过多年的发展,麻花机能实现全自动化的智能操作,并能承诺想吃随时做的竞争优势,在口味、品类方面更加多样化。 全自动化麻花机的出现,改变了手搓时代的人工技术,实现了一台麻花机能抵数十人的操作,相当于手工制作的3至4倍,节省了承包供应的及时性,打破了传统式的麻花制作模式,且能实现24小时的连续生产经营,可供更多的食堂享用,让流水式的慢动作,变为自动化的高效能。 目前市面上的麻花机越来越精致,其良好的切工设备是以不绣钢为材质,零件耐磨、抗老化的同时,实现自动成形的麻花设计与数字继电器控制,在结构化的设备中可实现产量与价格的比例达到利润最大化的平衡,在节省人力、物力的同时,迎合低碳时代,做到节约能源,产量最大化的直接效应。 充足的产量为麻花机打开了更广的市场,现在很多厂商不仅做熟麻花的生意,更是做起了生麻花的生意,将其封装成袋,打上品牌,最后能够送到各大商场、超市、菜市场等各种或大或小的领域,以极快的速度抢占了市场,还可以现做现卖,让消费者直接尝鲜。 糕点机 我国传统糕点名类繁多,口味多样,较大类的有月饼、酥饼、糕点等大类,南北方的制作工艺和口感也有着一定的差别。其中酥饼就是古往今来大家都喜爱的食品之一。酥饼系有特制的脂烙酥而得名。脂烙酥用上好的猪油,拌以适量蒸好的面粉,化油时加适量花椒、桂皮,油化后剔出已炸酥的花椒、桂皮,再和面成馅。火烧皮用香油和面,包制好入炉,用文火烘烤而成。其特点是皮酥,瓤有异香而不腻。各种酥饼由原来的手工制作,到现在的全机械化生产,将酥饼的生产工艺与生产速度提升了一大步。 与其他传统食品相比,糕点类的食品也是以传统的生产工艺为主,机械化发展以来,才逐步替代一些传统手工艺生产程序。随着市场需求的增长,及生产技术的进步。不仅是酥饼,月饼、饼干等糕点基本都已步入机械化生产道路。 虽然机械还为完全取代手工生产,但传统手工制作的食品工厂化生产趋势渐渐明显,机械化加工,集食品加工和包装于一体。这样一来,不仅省去了不少人力成本,还提高了生产效率,保证了产品品质。虽然,现在传统手工作坊还占有一定 口味 上的优势,但随着劳动力成本的提高,手工技艺的流失,越来越多的手工食品被机械化生产取代。未来,食品生产机械化是一种不可扭转的趋势,食品机械企业应该抓住其中的发展机遇,从生产设备出发,提高技术含量,顺应社会需要发展。

(来源:中国食品机械设备网)

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