煎饼爷爷在伦敦

发布时间：2020-07-13 16:25:46 阅读：次来源：魔术贴厂家

@jingtian00755：“我没有店。退休了没事干，做些煎饼果子为了打发时间，为华人、学子服务，只收本钱，义务送货。需要就加我的QQ：2630607120或者打电话：07894304698。伦敦1~6区都送。”

2012年6月7日开始，这条微博在英国华人圈中广为传播。正宗的天津煎饼，不禁让生活在炸鱼薯条、汉堡炸鸡中的华人一下子眼前一亮。比起英国动辄十几英镑的点心，煎饼价廉物美，一经推出便供不应求，很多在英国其他城市生活的华人甚至不惜坐火车前去品尝。

比起一炮蹿红的煎饼，制作者似乎低调得多。

在伦敦南区的一座公寓，《环球》杂志记者找到了这家早已声名在外的煎饼作坊。走进一间大概15平米的小屋，房间里弥漫着油烟的气味，一位穿着简朴的老人正在炉灶前忙碌着。他，就是传说中的“煎饼爷爷”。

“煎饼爷爷”，本名曲年符，现年68岁，来自天津，独居伦敦13年。虽然在英国已经生活了十几年，曲年符说话时还是能够听出家乡的口音。

屋子里的陈设非常简单：一个单人床、两个盛放衣服的整理箱、一台手提电脑，除此之外就是做煎饼用的鸡蛋、调料以及各种炊具。门背后挂着的鲜红年历提醒着访客，这是一个典型中国老人的家——虽然它身处伦敦。

不为赚钱的生意

说到自己的煎饼生意，曲年符兴奋地表示：“现在订煎饼的人很多，预订的顾客都排到一个月之后了。我每天7点就起床做煎饼，有时制作20多份，顾客多的时候要做70多份……然后便要马上出去外送，中午只能在外面吃口饭，每天回家都已经是傍晚时分了。”

“为什么退休了还要起早贪黑地制作煎饼？”记者问道。

曲年符只是笑着说：“让异乡人品尝到地道的家乡口味。”

“煎饼爷爷”告诉记者，2011年年底，他听到一位华人朋友说，“要是能够在伦敦吃到中国的小吃就太好了”，内心一下子被触动了。

想到自己已经退休，时间充裕，曲年符觉得自己可以做些天津小吃煎饼果子给朋友们尝尝。最初，他只是做给朋友和邻居们。没想到，自制煎饼通过朋友们的口耳相传，竟聚拢起很高人气。曲年符用于馈赠朋友的中国“点心”，竟然在不知不觉期间变成了一门生意。

虽然是生意，可曲年符的目的却似乎不在赚钱上。他为记者算了一笔账：在英国，一个煎饼果子所需要的面粉、鸡蛋、黄酱等原料成本是1.67英镑，加上燃气以及送货的交通费用，他每个煎饼收取2英镑。

实际上，一份传统的英式早餐定价一般在6~7英镑，而英国超市里独立包装的三明治也通常定价高于2英镑。

虽然几乎没有利润，曲年符却对食材的选取非常苛刻：“伦敦的甜面酱不好吃，我就用黄酱加上辣椒粉自己做酱；不允许在食品中用碱和明矾，我在超市里买来泡打粉、小苏打来炸煎饼里面裹的油条；绿豆面我找了好几年，后来在一家韩国店里总算找到了。”

据他介绍，起初买煎饼的顾客大多数是来英国求学的中国留学生，逐渐地，越来越多的华人上班族也开始订购。如今，他的煎饼在伦敦已经享有一些名气，甚至一些外国人也纷纷致电订购。

曲年符的煎饼支持QQ、微博和电话三种方式预订。据他介绍，人们最喜欢在QQ上订购。“目前的两个QQ订餐账号上面已经有1800多顾客了。”

说到这里，曲年符向《环球》杂志记者展示了自己的桌子，上面堆满了黄色的标签纸。“每张纸就是一个订单，这里有300多个订单。”他说。