中国乳业信誉提升应多方发声-【新闻】

中国乳业信誉提升应多方发声

【灌装与标识】2014年，注定是中国乳业大变革的一年，自“三聚氰胺事件”以来，乳品安全成为消费者不能承受之痛，而这也成为乳品企业不能摆脱的阴影。“做企业难，做食品企业更难，做乳品企业难上加难。”中国乳制品工业协会副理事长兼秘书长刘美菊对此也深有体会。而随着2013年以来“乳业新政”的不断出台，2014年中国乳业将会面临怎样的变革？中国乳业将何去何从？成为每个乳品从业者不得不考虑的问题。

5月27日，国务院办公厅发布了《2014年食品安全重点工作安排》（以下简称《安排》），明确提出要深入开展婴幼儿配方乳粉专项整治，加强乳制品流通监督等内容，为中国乳品安全又加保障。加上“史上最严奶粉新规”的收官，乳品企业在一系列乳业新政的指导和推动下，积极推动奶源建设、生产车间、乳品检测及管控能力的进一步升级。那么，升级后的实际情况如何，在中国乳制品工业协会的组织下，慧聪食品工业网对行业内企业进行了实地走访，针对上述问题进行了调研，把脉中国乳业发展现状。

乳品安全：奶源是关键

奶源是乳业发展的基础，国家食药监总局发布《婴幼儿配方乳粉生产许可审查细则(2013版)》中明确规定乳品生产原料要来自自建自控奶源并建立原料供应商审核制度。且“得奶源者得天下”一直是乳业的金科玉律，而且我国乳品市场多次重大的质量安全事件均起源于奶源，因此，奶源建设成为乳品企业的重中之重。

据了解，光明乳业现有26个自营牧场和超过100个签约牧场，牧场管理采用“千分牧场”评价标准体系，在确保生乳品质安全、可靠、优质前提下，全面提升奶牛牧业技术集成水平。立足山东市场的得益乳业，依托地理优势建立了起了涵盖东营、淄博、潍坊等地的黄河三角洲生态牧场基地。得益乳业奶源事业部总经理陈新圣还透露，除了自建牧场，公司还大力发展合作牧场，建立起“公司+牧场”集约化养殖模式。目前，得益乳业拥有自有和合作牧场一百余个，奶牛4万多头。

为了进一步管控奶源，部分企业采取奶源全部自给的方式，辉山乳业先后投资100亿元投资建设良种奶牛繁育及乳品加工产业集群项目。目前，辉山乳业已拥有超过12万头纯种进口奶牛，建成54座规模化自营牧场以及4座现代化乳品加工生产基地，是国内最早实现奶源全部来自于规模化自营牧场的大型乳制品企业。分析人士指出，荷兰菲仕兰选择与辉山乳业联手，看中的正是辉山乳业所拥有的奶源优势。

近期开始进军奶粉市场的君乐宝，其奶源也全部来自于自检自控的大型标准牧场。据君乐宝奶粉事业部总经理刘森淼介绍，近几年来，君乐宝收购、控股奶牛场2个共计投资2亿元，引进国外良种奶牛6000头。公司自建牧场3个，总投资40亿元。

当被问及圣元法国建厂选用国外奶源的原因时，“产品品质踏实，奶源供应稳定，价格波动小。”圣元营养食品有限公司总经理李克如此回应。

过程管控：检测升级把控乳品安全生产每个细节

近期，中国国家主席习近平在外事访问期间与荷兰签订多项合作协议，其中有两项涉及乳制品，分别是中荷乳制品框架协议、伊利集团与荷兰瓦赫宁根大学达成的共建食品安全保障体系合作。前一方面是有关奶源，第二方面“共建食品安全保障体系”则是有关乳品监测方面，该体系将先针对牧场管理等奶源上游的技术进行先期开发。全部建成后，将实现中国与欧盟乳品检测系统的同步。由此可见，乳品监测在乳业发展中有着举足轻重的地位。

谈及乳品检测，圣元营养食品有限公司总经理李克说：“圣元建成了乳品行业最早的‘GMP药厂标准’的工厂，对生产过程采用全过程质量管理，在‘原材料采购—加工—质检—包装—贮存—装运’各环节设置1122道质量控制点，保证整个过程的安全生产。”

“从奶源到餐桌，君乐宝实施28项安全管理制度”，君乐宝负责质量管理和检验的张志国也说道，“君乐宝投资了将近两千万采购国外检验设备，从原料奶入厂到半成品过程控制再到成品出厂检验，做到了180多项的整个全过程的检验，直到保证每个环节都没有问题以后产品才会出厂。”

“目前，从上游到下游，得益乳业建立起了314项检测标准，仅原奶检测环节就实现了44项检测，无论是数量还是指标都严于国家相关标准要求。”山东得益乳业品质管理中心副总监郭风杰称。

在原料奶检验方面，据光明公共事务部经理殷江铃介绍，为保证检测的公正性，光明实行盲样检测，即原料奶取样后，取样员另行编号，然后送至中心实验室检测。公司的中心化验室设备齐全，配备了满足生产需要的液相色谱、气相色谱、原子吸收分光光度计、原子荧光光度计等，实现了拥有产品近40项指标的检测能力，足以保证所有样品的全项检测。

辉山乳业则在经过近200项监控指标层层把关的基础上还依靠其“全产业链模式”实现了全程信息追溯体系建设，信息化建设涵盖了草场管理、牧场管理、原奶运输、乳品生产、质量管控、产品销售、消费者跟踪等最完整的环节。

中国乳业发展应多方发声

中国乳业的发展可以说是波折不断，乳品安全事件层出不穷，这也导致了消费者信心日益丧失，与中国乳业信心缺失相伴的是重建，重建中国乳业任重而道远，这就需要国家、协会、乳品企业、消费者、媒体共同发力。

几年来，从政府层面上，国家进一步加强了政策监管。一系列法规、政策和标准的出台，完善了行业全业链条的监管，2010年，国家质检总局曾对乳制品生产许可证进行重新审核，全国1176家乳制品企业中的40%被淘汰。如今，历时半年多的婴幼儿配方乳粉集中换证审查工作正式收官。目前全国有82家婴幼儿配方乳粉生产企业重新获得生产许可，未通过审查、申请延期审查和申请注销的企业有51家。此次重新审核再度提高了乳业生产准入门槛，提升了企业的设备和生产技术水平。如此以来，才能重塑国产奶粉企业自信，才能赢得消费者信任。

其次，乳品生产企业要以各种方式提升自身生产技术，建设符合国家规定的硬件水平及企业软实力，以产业链的升级改造保证乳品生产安全，同时通过一系列的开放工厂等活动让消费者真正了解乳品生产过程，更直观展现企业在推动乳品安全升级方面所做的努力。据了解全国骨干乳制品企业大都已成为当地的工业旅游区。记者在采访圣元、得益、光明、辉山和君乐宝等众多乳品企业时发现，这里都建有参观通道，完全避免了非工作人员与生产区接触。在面对进口奶粉的冲击下，谁具备更加优质的新鲜奶源、优质原料、先进工艺、专业服务，谁才更有机会在竞争市场中胜出，推动中国乳业发展。

消费者作为市场最终的检验者，应对中国乳业抱有信心。而协会则要发挥其在政府与企业之间的桥梁和纽带作用，推动行业发展。作为媒体，要利用自身优势对乳品行业发展进行监督和科普知识的传播，“民族乳业的振兴需要媒体更多的传递行业正能量。”中国乳制品工业协会副理事长兼秘书长刘美菊说道。

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